Prix des demis de bière

Catastrophe ! Le 2 janvier, j’arrive à l’Amandine et le patron m’annonce une augmentation du prix de la bière de 10 centimes à cause de l’augmentation de la taxe votée par les socialos, les fameux droits d’assise. J’ai protesté pour la forme : « Ah ! Salopard, tu vends encore ton stock de l’an dernier et tu appliques déjà les augmentations des taxes ». Pendant ces dernières périodes, on a beaucoup discuté sur le web de répercussion sur le prix du demi. Les producteurs de bière et les fédérations de bistro parlaient d’une augmentation de 40 centimes par demi. Certains socialistes très optimistes parlaient de 1 ou 2 centimes.Maintenant que la taxe est appliquée et que les considérations politiques sont écartées, nous pouvons revenir sur ce sujet avant l’aller au bistro.

J’ai refait mes calculs aujourd’hui et j’en étais arrivé à une augmentation théorique à la base (pour le producteur) de 8 ou 9 centimes par quart de litre de bière à 5°. J’avais peur de me tromper avec la TVA, mais on n’est pas à une bricole près.

L’espèce de pure player « Quoi » a fait le calcul pour nous. Effectivement, je ne m’étais pas trop trompé. On va donc dire qu’une augmentation de 10 centimes par demi de bière est raisonnable mais ce n’est pas si simple.

Je suis un blogueur de gouvernement, certes. Il n’empêche que pendant les cinq ans de présidence de Nicolas Sarkozy, j’ai pesté contre toutes les augmentations de taxes qu’il avait mises en place. Surtout, j’ai horreur des taxes qui pèsent, finalement, sur les consommateurs. Je n’ai pas trop ronchonné pour la TVA mais je n’en pense pas moins. Enfin, je n’aime pas les usines à gaz fiscales et il se trouve que ce machin, les droits d’accise, en est une (pas nouvelle, les socialos n’ont fait que l’augmenter de manière non négligeable).

Et il m’arrive de boire une bière.

J’étais donc opposé à cette hausse. Voilà pour le volet politique.

Dans la pratique

Nous avons un brasseur qui va acheter de l’eau et des céréales. Je sais, c’est assez déprimant ce qui rentre dans la composition de la bière mais c’est ainsi. Ainsi, c’est le prix des céréales qui fait le prix de la bière… J’ai bien fait d’arrêter les corn flakes très jeune…

Si on s’intéresse à la bière, il faut s’intéresser au marché des céréales. Par exemple, il y a une grosse sécheresse en Amérique donc la production baisse et les cours flambent. En France, par contre, la production est très bonne avec un rendement à l’hectare fabuleux. Les prix devraient donc baisser mais, pour résumer, c’est le marché Américain qui fixe les prix (les céréaliers n’ont pas de raison de vendre moins cher ici que là-bas). Entre 2012 ou 2013, il est fort probable que les céréales augmentent de plus de 20% ce qui provoquera une grave famine en Afrique.

Mais, plus grave encore, le prix de la bière devrait encore augmenter.

Les premiers responsables de l’augmentation du prix de la bière ne sont pas les députés socialistes mais les céréaliers et le libéralisme international.

Depuis 2002, le prix des céréales a doublé, environ. Vous pouvez vérifier sur Internet mais c’est difficile, il y a d’énormes variation en fonction de la production. L’Insee constate une augmentation du prix du demi de bière depuis 2002 de 23%. Ca correspond à l’augmentation à la Comète parce que la bar a été entièrement refait à neuf et a changé de « catégorie ». Par contre, l’augmentation est bien moindre dans les autres bistros que je fréquente, de l’ordre de 15%.

N.B. : Je prends 2002 parce que je me rappelle des prix lors du passage à l’Euro, passage à l’Euro, d’ailleurs, qui n’avait eu aucun impact sur le prix de la bière.

Ceci correspond à une augmentation du prix d’environ 1,9% par an. Ce qui est inférieur au taux d’inflation moyen sur cette période, me semble-t-il.

Ce soir, en rentrant chez vous, arrêtez-vous au bistro en bas de chez vous. Buvez un coup à la santé du bistro, de son fournisseur de bière et du gouvernement qui le taxe : ces braves gens ont fait en sorte que leurs produits augmentent légèrement moins que l’inflation moyenne alors que la principale matière première a augmenté à peu près trois fois plus.

Pour se faire, il fallu renier sur les marges : c’est la seule solution.

Et c’est le patron du bistro qui a pris dans la gueule parce que le brasseur lui a répercuté les hausses des prix.

C’est simple. Le patron de bistro applique généralement « un coefficient de 4 ». Il vend 4 euros ce qu’il a acheté 1 euro. C’est un standard de la profession reconnu par l’administration fiscale. Si un patron déclare avoir vendu 3 euros ce qu’il a acheté 1 euro, le fisc va considérer que le commerçant s’est mis 1 euro dans la poche pour lui échapper. Ce n’est pas aussi simple, c’est une moyenne entre les différents produits.

Toujours est-il que demandez à votre patron de bistro l’évolution de son « coef » entre 2002 et maintenant sur la bière il vous dira qu’il est passé de 4 à 3. Afin de maintenir un prix raisonnable pour la bière par rapport aux autres produits, le patron de bistro a vu sa marge baisser à cause de l’augmentation du prix des céréales qui a fait que son fournisseur de bière a augmenté les prix.

Finalement, ne buvez pas un coup à la santé du fournisseur de bière.

Pourquoi le patron n’a-t-il pas plus augmenté sur la bière (certains l’ont fait mais  je parle des petits bistros) ? Il y a un tas de raisons qui ne sont généralement connues des gens de Bercy et des partis politiques… Vous n’avez qu’à aller au bistro pour comprendre…

Revenons à notre taxe qui augmente.

Le brasseur va vendre le litre de bière environ 22 centimes de plus avec la nouvelle bière ce qui devrait donc faire une augmentation de l’ordre de 20 centimes par demi en comptant la TVA.

Si dans votre bistro, ça augmente plus, engueulez franchement le patron mais n’oubliez pas qu’il a pris sur lui les augmentations précédentes.

Si ça augmente, entre 10 et 20 centimes, engueulez le légèrement en lui expliquant qu’il n’est pas obligé d’incorporer à son calcul de marge l’augmentation de la taxe (s’il paye le demi 10 centimes de plus à son fournisseur parce que le fournisseur a ajouté 10 centimes de charges, il n’est pas obligé de vous piquer 10 centimes supplémentaires). Mais il risque bien de vous répondre que c’est de la faute de l’administration fiscale qui lui impose d’appliquer un coefficient. Il n’aurait pas tort.

Si ça augmente de moins de 10 centimes, laissez l’adresse en commentaire de ce blog.

(photo : aucune relation avec ma Comète)